搭乘光速末班车，

跨越千年时空，

寻觅湘菜的源头！

——湖南省食文化研究会年会侧记

年12月29日下午，金枫大酒店春意盎然，高朋满座，湖湘饮食文化精英济济一堂，年湖南省食文化研究会年会在这里隆重举行。湖南省食文化研究会在长会领导参加了会议，省内知名专家、教授、大师应邀参加了年会，他们是：湖南省考古研究院研究员、湖南省伏羲研究会会长贺刚先生；中南大学人类学研究所教授、湖南省苗学会副会长杨成胜先生；湖南农业大学食品科技学院原院长、教授、博导夏延斌先生；中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、湘菜大师、湖南九所宾馆原总经理张志君先生；中国烹饪大师、湘菜大师高沉香先生；中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、湘菜大师黄惠明先生等；相关兄弟协会社会组织：湖南省茶业协会、湖南省食品行业联合会、娄底市餐饮行业协会、湘潭市餐饮行业协会、张家界市餐饮行业协会、益阳市餐饮行业协会、韶山市餐饮行业协会、浏阳市餐饮行业协会、新化县梅山饮食文化研究会、广东大湘菜社团总群、长沙市发酵面食行业协会、长沙市零售商业行业协会、怀化市食品行业协会等应邀派会长或者副会长、秘书长参加了此次年会。

年会由中华餐饮文化大师、湖南省食文化研究会党组织书记、副会长刘华先生主持。

中华茶文化大师、湖南省食文化研究会会长会长周重旺先生作年度工作报告。他说，过去的一年，湖南省食文化研究会取得了可喜的成绩，主要表现在以下方面：

一是我们在湖南省文化和旅游厅和湖南省民政厅的正确领导下，以党的“十九大”路线方针为指导思想，认真学习和贯彻、落实习近平总书记关于继承和弘扬中华传统文化的一系列指示精神，在省文化和旅游厅和省民政厅的统一部署下，加强党支部建设，积极开展党建工作和党支部活动，建立了党员活动室，按照上级的要求开展了活动。

二是加强业务学习。今年来，根据湖南省文化和旅游厅的安排，派员参加了文化和旅游部在长沙召开的“非物质文化遗产队伍培训班”，多次参加了省文化和旅游厅的全省“非遗”工作会议，不断提高了理论、政策水平和业务能力。这使我会在全省众多美食类社会团体组织中，我们的“非遗”美食研究和活动组织实力保持了优势。

三是认真开展了食文化理论的研究。我会继去年完成了“中华食祖在湖南——中华食祖评价及其意义”的理论研究，这一研究成果得到了当今中华饮食文化大家、泰斗赵荣光教授的充分肯定，并将该论文亲自推荐在大学学报上和他的论文一同发表。今年，我会在“湘菜起源研究”上又有新的突破，并开始了对梅山饮食文化的研究。在湖湘饮食文化领域内，湖南省食文化研究会是排头兵，是旗手！

四是积极开展湖湘饮食文化宣传推广活动。继去年5月14日在长沙火宫殿成功主办首届中国·湖南红茶美食文化节以后，今年6月2日，我会在湖南商学院又举办了第二届中国·湖南红茶美食文化节，吸引了该校50多名来自世界各地的外国教师和外国留学生的参与。他们亲自动手，学习和体验了湖南工夫红茶的揉捻工序，了解到了湖南工夫红茶的传统手工制作技艺，品尝了湖南省代表性的红茶品牌产品。这是在湖南省级非物质文化遗产代表性项目中，一次规模最大的“非遗”走进大学校园的活动，反响很大！播下了湖南工夫红茶走向世界的种子。现场还我们邀请了长沙市相关宾馆、酒店、食府、酒楼、餐厅数十名企业负责人茗品了湖南工夫红茶，促进了湘茶与湖南餐饮界的联系与交流。

五是加强了中华饮食文化遗产传统技艺的保护。

首先，是继去年我会作为湖南省级非物质文化遗产代表性项目——湖南红茶制作技艺（湖南工夫红茶制作技艺）的保护主体，设立了湖南省湘茶高科技公司“金毛猴”基地；常德市农业投资发展公司“武陵红”基地；常宁市福塔农业科技发展公司“蛮湘红”基地；安化县昆记梁徵辑红茶公司“湖贡红”基地四个基地；今年，有新增加了新化县紫金茶叶科技发展公司“渠江红”基地；桃源县茶叶产业协会“桃源红茶”基地，至此，湖南省级非物质文化遗产代表性项目——湖南红茶制作技艺（湖南工夫红茶制作技艺）保护基地达到了6个。

其次，今年我们继续开展了中华饮食文化遗产的认定与保护工作。今年认定了长沙聚星朋肠子馆申报的“常德拆骨肉肥肠制作技艺”；株洲市众人餐饮公司申报的“李记茶油鸭制作技艺”，以及安化县云天阁茶业公司申报的“桑香茯砖茶制作技艺”。我们不仅在知识产权的层面上，以省一级学术团体组织的身份对企业的知识产权进行了认定，也是在中华饮食文化领域内对其价值进行了认可，并在相关场合进行宣传、推广与交流。

第三，加强了湖南餐饮文化大师和中华餐饮文化大师、中华茶文化大师队伍的建设。今年，新增加了湖南餐饮文化大师28人；中华餐饮文化大师2人；中华茶文化大师1人。饮食文化大师队伍既增加了新的力量，又严格控制了人数，保证了质量。他们是中华饮食文化的优秀传承者和建树者，还将在自己的工作领域内将中华饮食文化发扬光大。与此同时，我们还设立了“湖南省食文化研究会湘西民俗美食研发基地”、“湖南省食文化研究会传统湘菜推广基地”、“湖南餐饮文化大师唐显伟工作室”、“湖南餐饮文化大师徐勇工作室”“湖南餐饮文化大师周新德工作室”等。

六是我们开展了组织餐饮企业与可食农产品企业的牵线搭桥活动。我们发挥食文化社会组织的桥梁和钮带作用，应长沙国际农创园的请求，我们组织了数十家餐饮企业参与长沙国际农创园农产品对接活动，帮助一些餐饮企业与农产品企业建立了购销联系。我们还开展了对益阳市残疾人孔雀养殖专业合作社产品的公益推广活动。

年湖南省食文化研究会年会，是一个总结表彰的大会：

中华饮食文化绿色产业联盟顾问、中华茶文化大师、湖南省食文化研究会会长、湖南省茶业协会会长周重旺先生，为：安化县云天阁茶业有限公司董事长李云先生颁发“中华茶文化大师”牌匾和证书。

中华茶文化大师、湖南省食文化研究会副会长、湖南农业大学茶学教授、茶文化博士朱海燕女士，为：安化县云天阁茶业有限公司申报的“桑香茯砖茶制作技艺”项目为中华饮食文化遗产授牌并颁发证书。

中华食文化大师、湖南省食文化研究会副会长万军先生，为：

医院餐饮中心，颁发“年度湖南餐饮管理先进单位”牌匾和证书。

中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、湘菜大师、湖南省食文化研究会副会长许璨先生为：新化县梅山饮食文化研究会会长孙书兵、长沙爱不食守餐饮管理公司董事长刘万洪、湖南钵家大院董事长、小湘钵餐饮连锁董事长陈罗山、湖南钵家大院总经理、小湘钵餐饮连锁总经理周海、广州嘉恒餐饮公司行政总厨、赵永青、湖南钵家大院股东、小湘钵餐饮连锁店长谭造、湖南红元外食品公司董事长马新成、怀化腊制品公司高级技师向东颁发湖南餐饮文化大师授牌、证书。

中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、湘菜大师张志军先生为：湖南祥和设计装饰工程公司总设计师黎玉平、湖南祥和设计装饰工程公司董事长胡卫星、湖南村口餐饮管理有限公司董事长贺立新、湖南博世科环保科技公司后勤食堂厨师长周新德、长沙康源餐饮连锁管理公司总经理吴达求、娄底今辣鸡餐饮公司烹调技师杨军华、湖南映象潇湘餐饮管理公司董事长贺新、娄底金和康年国际大酒店行政总厨任世杰颁发湖南餐饮文化大师授牌、证书。

中华餐饮文化大师、湖南省食文化研究会党支部书记、副会长刘华武先生；国家二级公共营养师、湖南省食文化研究会副会长李志明先生为荣获湖南饮食文化名店的：湖南小湘钵餐饮管理有限公司、湖南村口餐饮管理有限公司授牌、颁发证书。

湖南省食文化研究会会长周重旺先生为：新增补的湖南省食研究会副会长刘永平先生颁发证书；为：新增补的副秘书长刘万洪先生颁发证书；

湖南省食文化研究会会长周重旺先生为新会员：湖南湘山生物科技有限公司授牌、颁发证书。

年湖南省食文化研究会年会，也是一个食材展示、交流、牵线搭桥的平台，部分品质优秀的食材，积极参与年会，利用年会这个平台被餐饮老板看中，找到了销售渠道。

年湖南省食文化研究会年会，还是一个学术成果交流、推广的大会：

湖南省食文化研究会副会长、湖南农业大学教授、博导方热军先生的最新科研成果《安化黑茶鸡蛋的研制》学术报告在年会上发布：（产品功能和作用将作专题报告，敬请
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