让非物质文化遗产融入现代生活

时间：

年6月3日--8日

地点：

益阳·顺德城

家居博览中心

主办单位：益阳市文化体育广电新闻出版局

承办单位：益阳市群众艺术馆

益阳市非物质文化遗产保护中心

益阳市各区县（市）文体广新局

冠名单位：湖南益阳茶厂有限公司

协办单位：湖南顺德城家居产业股份有限公司

益阳特色小吃——百粒丸

白粒丸原本是益阳街头一种普普通通的民间小吃。八十年代初，经过益阳各家百粒丸店主的精心研究制作，形成了益阳一种独具地方特色的名牌风味小吃。

制作白粒丸，用料十分讲究，不能用含杂质的碎米磨浆，而选用优质整粒白米为原料。煮浆搅糊，干稀适度，一斤大米制作六斤白粒丸。这样制作的白粒丸，筋力好，形状圆，色泽白。加上用肉骨头熬出来的原汁。配上讲究的佐料，如猪油精盐，味精榨菜丁，辣椒葱花香麻油等七八种佐料，吃起来油香葱香扑鼻，热乎乎，辣索索，味道鲜美可口。

益阳特色小吃——油碗糕

世上佳肴万种，唯益阳的小吃最好恰，虽上不了高堂宴席，但来自于民间，流传于市井，深受平民百姓喜好。特别是益阳的油碗糕吃起来，痛快淋漓，想起来，余味犹在，欲罢不能。

恰过益阳油碗糕的人，无不交口称赞，好恰，外脆内嫩，韵味，满口清香。且形状边薄中厚，成U字形，酷似小碗，很有亲和力，其味其形极具地方特色。益阳的油碗糕选用芦葱，且别的地方的则是圆环状的中间市空心的。现在益阳也渐渐流行起这种做法，但数边薄中厚的益阳油碗糕最正宗，吃起来边脆中嫩，别具风格。

益阳特色小吃——浸坛子

浸坛子是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。而在外面吃过了很多韩国“泡菜”、四川“泡菜”，依然觉得只有大益阳的“浸坛子”最酸爽，最带劲！

益阳人家家户户基本上都要准备一个泡菜坛子，适时节而定，泡着不同的蔬菜，通常是白菜邦子、凉薯片、地瓜片、卷心菜丝、黄瓜条、莴苣条，藕片等等，现在还流行起把甘蔗、桃子等水果也一起泡着，酸中带甜，特别好吃。做得好的坛子清澈见底，泡菜酸度刚刚好，多一分则酸，少一分则生，不愠不火，恰到好处，入口后回味无穷。

益阳特色小吃——刮凉粉

刮凉粉是益阳街头一种传统的风味小吃。它用蚕豆粉加工而成，是益阳人们在夏日里最喜欢吃的一种清凉风味食品。

刮凉粉加工十分讲究：要选用优质蚕豆磨浆，先用凉开水，将又白又细的砣粉化开，调成糊状，然后将滚开水倒入装糊的瓦钵中搅拌，拌得越匀越熟越好，干稀要适度，调拌成藕粉似的浸色，用筷子试浆，浆往下掉时，成砣不成线，调好浆后让浆冷却。然后将冷却的浆，翻过来扣在干净的食板上，再用布满圆眼的凉粉刮子，一下一下的刮成条，挑进碗里放佐料。这样刮出来的凉粉，筋力好，又柔软，色泽也亮。

刮凉粉除了用精盐、味精、麻油、榨菜丁，还根据夏天的情况，加放姜丁、蒜蓉、香醋、腐乳汤和辣椒，凉粉拌上这些佐料，吃起来格外清凉倍棒，麻辣爽口。

益阳特色小吃——麻辣烫

来益阳，不可不尝尝遍地开花的麻辣烫。在撸串的过程中，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口，且价格便宜，且肆意舌尖的辣味可以一扫阴郁的心情。

益阳的麻辣烫和四川的麻辣烫虽有异曲同工之妙，但是做法还是不一样的。麻辣烫好不好吃，卤水很重要。益阳麻辣烫的锅底放入海椒、胡椒、辣椒、花椒...再配以筒子骨汤，然后加入植物香料，以益阳盛产的竹子作签，穿入海白菜、鸡爪、藕片、火腿肠等等各式各样的小块的蔬菜和肉食等，放入汤中，小火慢煮。一群人围着一个大锅子，一边辣的欲罢不能，一边觉得麻辣烫乃人间美味也。

益阳特色小吃——金裹坨

金裹坨也是益阳很有名气的传统小食品种，同样有悠久的制作历史。将军庙的金裹坨，在益阳远近闻名。

这种圆球形、外沾芝麻、同样是糯米浆作成的甜味美食，别的地方的人叫炸糯米球又称麻团，而益阳人叫作“金果砣”，也非常好吃。制作者选用水磨糯米浆，包馅，下油锅炸制，色泽金黄，外焦内嫩，因是甜味馅，很多人都喜欢。

益阳特色小吃——印子粑粑

在益阳县志和当地的传说里，明灯山迎来过孔圣人。春秋时期著名隐士陆通，为了躲避各国君王的求才举贤，躲到修女山背后的明灯山。史书记载：陆通好养性，躬耕以为食。楚昭王时，通见楚政无常，乃佯狂不仕。孔予适楚，专门到修山明灯山冲拜会陆通，见陆通的妻子在做米粑粑，故上前行礼，随手将装有通关金印的包袱搁在晾晒的米粑粑上。陆通回来，见粑粑上竟有“通关玉玺”印痕，唤妻问为何故，得知后抚掌大笑，遂按印痕原样雕成印模，用来印制粑粑，村民广为仿效，渐成“印子粑粑”。

明灯山的印子粑粑，承千年盛名，如今声名远播。勤劳的桃江人沿用明清时期传下来的粑粑印模，按照老祖宗的“流水线”：用羞女山泉浸泡生态米——用石磨推碾打米浆——用木柴生火蒸煮米浆——用木棒石臼捣浆——用印模压制“印子粑粑”——用太阳晾晒印子粑粑——用木炭火复烤印子粑粑。

益阳特色小吃——蒸饺

虽然益阳处在南方，不像北方人一样以面食为主，但是奇怪的是饺子馆却如芝麻开花似的遍布益阳，而且人们也乐意把饺子来当作主食。

益阳的蒸饺也是做出了国际水平的。一般人们都是手工现包，讲究用料新鲜。慢慢的蒸，等一炉饺子通常需要很长的时间。但是重在口感一流，饺子皮很劲道，馅料很鲜。

益阳特色小吃——老干坨子

民间每逢立夏，各户有吃煮鸡蛋和米坨子的习俗，米坨子俗称“干坨子”，用米浆煮干炒熟，捏成球形坨子，形若汤圆，用猪油或腊肉炸油放汤，将干坨子再煮开，每人吃一至两碗。相传立夏吃了团鸡蛋和干坨子能强身健骨，行动有劲。

益阳的老干坨子是用糯米和一种野菜一起打浆做的。煮法和汤圆差不多，但是干坨子一般都是放在调好料的汤里的。汤大多是用大骨熬出来的，然后会加上很多例如酸菜、香菜、香葱等配料，真是闻起来香，吃起来仿佛入口即化，喝口汤又暖身又鲜美。

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