饮食文化

Dietaryculture

中国烹饪饮食文化,讲究“食不厌精,脍不厌细”。饮食既是生活仪式,又是科学技术,同时还是美的享受。

如今,老龄化进程加快,老年人不方便做饭,年轻人也不愿把时间耗在厨房,加上疫情背景，不少家庭越来越青睐预制菜，烹饪习惯发生一系列变化。

预制菜

预制菜是运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备,简化制作步骤,经过卫生、科学的包装,再通过加热或蒸炒等方式可以直接食用的便捷菜品。

20世纪80年代,最初的预制菜与料理包风靡日本。在我国,从年至今,外卖行业快速发展,带动快餐料理包产业;年,由于疫情,居家消费骤增,餐饮商家逐渐转变销售思路。

“我们在外面餐馆吃到的,基本上都是预制菜。”湖南益阳赫山区兰溪镇世林食品有限公司副总经理徐建良,带半月谈记者参观公司的一个腌制品仓库,里面摆放着数百个和人差不多高的巨型腌缸,每个腌缸容量在斤左右,里面有剁椒等腌制品,缸体上清楚标识着定制企业名称。他表示,因为预制菜兴起,一些餐馆尤其连锁餐饮企业甚至可以不聘请专业厨师,只需要加热即可。

热门小吃

在城市的大街小巷，

总有不少小吃商贩推着小推车卖铁板鱿鱼，

鲜辣的味道、Q弹的口感，

让它长期位列街头热门小吃排行榜之中，

让人们垂涎欲滴！

来源：半月谈

食材准备：

鱿鱼、芝麻、烧烤粉、孜然粉、辣椒面、蒜蓉辣酱、食用油

具体步骤：

1、准备新鲜鱿鱼，将其处理干净，包括鱿鱼膜、内脏等。

2、将处理好的鱿鱼分成三份，串在竹签上。

3、先做一个酱汁：准备一个碗，加入1勺芝麻、1勺烧烤粉、1勺孜然粉、1勺辣椒面、1勺蒜蓉辣酱，搅拌均匀，然后将油烧热，淋在调料上，酱汁就做好了。

4、然后处理鱿鱼，烧一锅开水，水开后将串好的鱿鱼下锅焯30秒，鱿鱼串变成白色以后马上捞出来（这个步骤不仅能给鱿鱼去腥，还可以让它吃起来更有嚼劲）。

5、在平底锅里放少许油，将鱿鱼下锅，用锅铲反复按压，直到鱿鱼两面焦香金黄。

6、鱿鱼出锅后，将调好的酱汁刷在鱿鱼上即可食用。

冰凉夏天

空调wifi配西瓜

这才是夏天的正确打开方式

作为一名合格的吃瓜群众

西瓜棒冰无疑是首选

食材准备：

西瓜、猕猴桃、椰奶、柠檬汁、蜂蜜、制作棒冰的模具。

具体步骤：

1、将西瓜果肉放进搅拌机打成汁，搅拌的时候可以加点蜂蜜，这样口感更好。

2、用筛网过滤一下西瓜汁，撇掉表面的白色浮沫。

3、将西瓜汁倒进棒冰模具里，量为模具的3/4即可，插上冰棒棍子，盖上盖子放进冰箱，冷冻1-2个小时。

4、在西瓜汁冰冻期间，将准备好的猕猴桃同样打成汁，可以加点柠檬汁，然后放进冰箱冷藏备用。

5、等西瓜汁冻结实后，倒入适量的椰奶（酸奶也可以，看自己口味），然后再放进冰箱里冷冻一小时。

6、椰奶冻上之后再倒入之前处理好的猕猴桃汁，量的话要比椰奶多一些，这样卖相才会好，最后再放进冰箱冷冻一小时。冰爽可口透心凉的西瓜棒冰完美出炉！

来源：父母志

图片素材来源于：网络

小编：张嘉程

初审：李美婉、欧晓东

复审：林佩颖

终审：周婷