时间:2021/10/18来源:本站原创作者:佚名
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安化行/游学篇

文/刘衡

回到上海,在通过了上海金山区镇级公共文化内容供给评审项目评审会后,终于有时间来记录5月份的湖南安化茶乡游学行了。

一直想去一趟黑茶之乡安化,好好学习和了解黑茶,恰逢上海这边开店铺面尚未找好,趁此间隙,又得到品味安化平台邓迪波先生热心介绍和路线安排,背上行囊,出发。

从省城长沙转大巴到近三个小时来到了益阳安化县,机缘巧合在车上认识了安化环保局的卢先生。听说我专程从上海来安化学习黑茶,又是湖南人,老乡之情油然而生,热情地开始介绍黑茶的历史和文化,其中包括了鲜有人知道的安化红茶,也就是湖红。原以为他是个茶农,还想着去他家茶园参观采茶,没想到他还不是茶农,却掌握了这么多的黑茶知识,足见黑茶在当地的影响和深入人心。正因为认识了卢先生,由于他的介绍,才得以有机会之后进入到白沙溪茶厂学习和参观,系统而彻底的了解了黑茶的历史渊源和传统文化、以及制作工艺。临下车时,他又推荐了县城当地的茶商陶爱珍女士。

在安化县城,安顿好住宿,已经是下午3点多,去邓总介绍的云台山已经来不及,刚好陶爱珍的三口茶铺就在附近,那就去她那里坐坐。在说明来意之后,她从头到尾包括未来的几天,一直很热心的接待我,未有一丝怠慢。当晚,她拿出店里各种茶来,天尖、黑砖、茯砖、千两茶...一一泡给我品尝并做介绍。茶香人美,我们聊得很投缘,直到深夜11点多。小陶有自己的茶园,但也在外面茶农那里收购原料,有几家店铺,有专门的工厂加工、制作,妥妥的女强人。说实话,她是个商人,但对我这采风和学习的茶痴爱好者,如此热情,出乎我的意料。她说:“安化黑茶在外面还很多人不了解,很欢迎你这样的茶文化爱好和传播者来,将黑茶广而告之。”这番话,刷新了我对她做为一个茶农和商人的认识。

安化县城东坪镇不大,交通不发达。第二天一早,小陶开车送我到汽车西站,乘坐去马路镇的小巴。沿途是大地的乳汁、上天赐予的美丽资江河,资江千姿百态,河水清澈见底,宽阔娴静,缓缓而行,似玉佩瑶环;岸边绿柳白杨,翠山红蓼,雍容华贵。抬头忽见一处雄伟大坝,像一道彩虹,飞架资江南北,上题:毛泽东思想万岁!原来这是毛主席时代年开工修建的湖南省第一座大型水电站,年开始投产。听说每当大坝泄洪,落差百米的江水,从九个溢流孔中,飞流而下,九条银帘空中挂,滚滚雪浪似倒海翻江,令人叹为观止,劳动人民的力量真是无穷啊,要修建这样一座雄伟的工程,得用上多少劳力和技术力量!那个时代的人民,在伟大领袖毛主席思想的带领下,不怕困难,无畏艰难险阻!我的脑海和面前立刻浮现出人们热火朝天、你争我赶修大坝的场面。而我们现在的幸福生活,正是这些勤劳的人们用汗水和献血才换来的!

邓迪波说,去安化,一定要去安化最漂亮的茶园——云台山,我现在去的正是时候。众所周知,一般春季采茶在3-4月份,4月20号后采摘的茶叶基本只能做大众绿茶了。而在云台山,这时候还只采了头茶,用做天尖、绿茶、红茶。茶园里的茶叶生长得正枝繁叶茂,郁郁葱葱。因为地处高海拔的原因,这里采摘茶时间普遍比山下茶区要晚半个月到二十天左右,这完全得益于云台山得天独厚的高山气候和云雾。自古“高山出好茶”,云台山最高海拔.17米,地处雪峰山北段腹地,山险谷深,终年云雾缭绕,风光旖旎,气候宜人,好似“世外桃源”。年平均气温16.2℃,最高温度37℃,最低时零下2℃,高温与冰霜期极短,是游客避暑的旅游胜地。

云台山八万亩翠竹成林,三千亩茶园飘香,二千亩茶油树葱郁,森林覆盖率达80%以上,云台山山险秀美,拥有大自然赠予独特的旅游资源。而云台山景区由湖南云台山茶旅集团旗下全资子公司“安化云景旅游开发有限公司”投资开发的旅游项目。年,茶旅集团全面收购龙泉洞股份、并购云上茶业。“实现“山下看洞、山腰访仙、山中品茶、山巅修道”的宏伟蓝图。云上茶园是“中国最美三十座茶园”之一,由喀斯特地貌土层与火山岩质土层组成,有国家级石漠化公园与国家雪峰湖地质公园双景奇观。因其奇特的地形地貌衍生出云台山独有的大叶种,享有“湖南茶树之母”美誉。云上茶企是茶叶生产经营、生态旅游度假,文化休闲体验为一体AAAA级茶旅文化企业。现有生态有机茶园基地多亩、油茶林亩,茶文化体验中心占地37亩。

此次接待我的,正是云上茶业的部门负责人彭振春,本以为邓总给我介绍的是当地普通茶农,没想到竟是赫赫有名的茶旅集团云上茶业。让我这个普通的茶爱好和修炼者受宠若惊,毕竟不是每个来访者彭总都有时间接待并做详细介绍的。

彭振春,毕业于“金花之父”刘仲华教授所在的湖南农业大学园艺专业,同时还是专业插花讲师(双证)。个子不高,但反应极快!或许是常年居住云台山仙境之故,很有精气神,神采奕奕,做事有条有理,讲起茶叶来,滔滔不绝。从云台山大叶种基地到黑茶的诞生、历史渊源、茶马古道的变迁、白沙溪茶厂、益阳茶厂,黑茶的制作和工艺,如数家珍、一直讲了几个小时……上午,云上茶馆的仙女开车带我去参观茶园基地,每到一处彭总都给我详细介绍,比如:云台山大叶种的母本园、大面积扦插的“櫧叶齐”、从茶杯到茶叶、茶园引进的国外先进滴灌节水灌溉技术、云上的5G网络技术站……仙境般的云海之上,云上千亩大叶茶就生长在这特殊的生态环境、烂石土壤中,生机勃勃,郁郁葱葱,不见杂草,不见虫害,似锦缎铺就,翡翠天成,一垄垄茶整树齐排列延伸至远,有茶农正忙碌修正垄边地头,除草剪枝,锄土翻垄。

最让我震撼的是,当时彭总还接到生产部门的电话,要他增加人手去捉虫!原来,云上茶业居然每天都有监控,一旦发现茶叶上有虫害,立刻组织茶农和工人去人工防治,手工捉虫,彭总幽默地说:“我们要给害虫施行绝育,把它们及时消灭在萌芽状态!”走过的茶山也有那么多,第一次见到有人工捉虫的茶园,着实令人震撼!怪不得来云上的老客户都是开着车几万几万的提货,就不足为怪了。

观看了茶园和彭总用过餐,他就马上带我去展厅观看制茶的工艺流程,从鲜叶的摊晾、杀青、揉捻、渥堆到干燥(七星灶松柴明火干燥)等工序。当晚,在彭总的热情邀请下,留宿云上山庄,以便第二天凌晨观看云台山上最有名的景观“云海日出”。夜色下的云台山幽静,深邃,只有各种归巢鸟儿的鸣叫声回荡在寂静的山谷,山风习习,空气里密密叠叠都是氧离子,沁人心肺,枕着云海,闻着茶香,呼吸着天然氧吧,在这世外桃源仿若仙境般的地方,我渐渐进入了梦乡。

第二天早上,彭总又安排了车子送我到马路镇去乘回东坪镇的大巴,车至玻璃栈道旅游景点时,山谷里正飘荡着第三届中国湖南安化黑茶文化节主题歌:徐千雅的《你来得正是时候》“远去了古道的马铃,飘来你的脚步,你来得正是时候,当黑茶飘香的时候,我在梅山煮茶等你,静看资江悠悠,你来得正是时候,当千两月光晾满楼,缘分融在山水里,茶已经浓了啊人儿已经醉了……”

徐千雅《你来得正是时候》MTV

回到东坪,已经是下午4点多,经热心的卢先生安排,终于来到神往已久的白沙溪茶厂参观和学习。本来工作人员快下班,白沙溪黑茶博物馆和体验中心已不接待来访者,在卢先生的陪同和说明下,得以进入,在博物馆小贺的讲解下,我恍如进入到一个奇妙的黑茶世界,对黑茶的了解越来越清晰。

湖南省白沙溪茶厂股份有限公司是安化黑茶的龙头企业,其中以千两茶驰名中外。千两茶又称花卷茶,其制作常称呼为“踩”,独特性在于要多人合作,手脚并用才能完成一支“宠然大物”的制作,千两茶一般选在气候干燥的农历七月后开“踩”需6-7名精壮男子,净重72.5斤,高7尺(古时)直径7寸,传统为7道竹箍,制成后需晾制七七四十九天,冲泡时7泡左右入味,千两茶是世界茶类中加工最复杂、经灌、杵、压、捆、绞、滚、锤一次定型,千两茶称花卷茶指的是:1、竹包装为花格篾篓;2、千两经反复揉压,饼切面一般是花纹状。千两茶“踩”制极具观赏性,需要团队协同作战,动作步幅一致,犹如舞蹈,劳作时压杠喊号子极具震撼力,所以千两茶是国家非遗保护项目。

参观完白沙溪茶厂,第二天,在陶爱珍和其闺蜜小蒋的带领下,又去参观了龙凤茶园、她代理厂家的茶园和正在生产制作黑茶的几个工厂,我们还到茶园去采了一会儿茶。

茶园在半山坡上,茶树一行行竟有齐腰高,而茶叶都基本是云台山母茶园扦插的大叶种,叶子又宽又长,最大的叶子竟有一支签字笔那么长,半个手掌宽,现在采摘的多数是制作黑毛茶,这类黑毛茶多以制作千两居多。在钓鱼山庄吃饭时也给我印象深刻,上桌的一盘鱼几乎每条都不同样,小笋鲜美可口,青菜也格外好吃,小陶很自豪的说,她们生长在这里,吃的东西都很原生态,瞬间,我无限向往和羡慕她们……在去龙凤茶园的时候,沿途到处都是茶园、采茶大姐和采茶奶奶、大叔们每人腰上绑一大布袋,分布于茶园间。采茶声、说笑声,红绿相间,别有一番景象,每到一处,小陶都和她们打招呼,用我听起来半懂不懂的安化当地话和她们打招呼,人缘极好。

第二天一早,我们参观了中国黑茶博物馆,永锡桥、洞市老街、茶马古道等等,值得一提的是,途中经过一家名为岁月的茶馆,很文艺,不由自主走进去了,里面的摆放也很特别,墙上挂满了毛主席像和很多当地的古董,店主很热情邀请我们坐下,抓了一把干“叶子”泡给我们喝,这一泡茶很是特别,甘甜爽口,直击味蕾,如六月天烈日下,突然喝到清澈的山泉水,至今,我的嘴里还依然回味着当时的口感和滋味,真真难以忘怀!店主说这款茶是由九龙池上老奶奶采摘的野茶,自然风干,用安化当地山泉水来泡,所以才会有这样好喝!当然,此茶不便宜,有感兴趣的朋友去安化,除了云台山上,云上茶企、黑茶文化一条街、茶马古道这些地方外,陶爱珍的茶铺和这家茶馆很值得一去!

安化总面积平方公里,号称先有茶后有县,这里培育了红茶三红之湖红,发源了安化黑茶,曾经绿茶“安化松针”位列中国十强。缺少时间,没来得及去另一个茶山芙蓉山、柘溪水库漂游、品九龙池的风光和泉水、茶马古道的源头还没去追溯……

中国茶,世界香!安化黑茶,世界只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有安化有!大美安化,人杰地灵,唯愿安化黑茶走出全中国,香飘全世界!

品味安化:邓迪波

云上茶业:彭振春谌子豪张赛华

安化县环保局:卢先生

三口茶铺、濂溪六洞:陶爱珍蒋谊

这次安化之行,得到以上朋友的鼎力帮忙和支持,特此感谢!

前行的路上,我从不孤独!感恩您们……

刘衡

.5.23上海浦东

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