常德有钵钵菜，宁乡有口味菜，浏阳有蒸菜，但一说起益阳菜，似乎还没有形成大家所熟知的代表体系。而且，现在的年轻人对益阳传统美食已经渐渐淡忘，像油碗糕这种特色小吃甚至没有听说过，所以，为了对益阳菜进行一个整理归纳，传承好银城饮食文化，厨嫂当家联合全体益阳餐饮人，集各家之所长，打造了一座土菜研究院。

益阳特色菜带有鲜明的地域特色，如岳家桥猪脚、东坪熬肉、兰溪牛杂、南县霉豆腐等，很多都是通过某个乡镇的民间手艺人深度挖掘，经过几十年的沉淀，渐渐为大众熟知和喜爱，品种千差万别，数量千道百道，单靠一家之力无法面面俱到、收集完整。

所以，土菜研究院在收集整理菜品过程中得到了市餐协、餐饮企业、民间手艺人的大力支持和配合，他们把自己研究多年、世代传承的具有浓郁益阳特色的菜品毫无保留拿出来，将制作方法和秘制酱料倾囊相授，益阳餐饮人的团结协作精神难能可贵。目前为止，土菜研究院已经收集整理出近百道地域土菜，这里也成为益阳人们品尝益阳地道美食打卡地。

另外，院里还融入了益阳地花鼓、农耕文化、益阳坛子菜文化等元素，一边看戏一边品尝益阳的道地美食，是很多老益阳人最觉惬意的日子。