9月26日晨，拥有12.4万亩水域的益阳大通湖大闸蟹正式开捕，起蟹量达1.4万公斤。预计今年大闸蟹总产量将超过25万公斤。

大闸蟹做法五花八门，但是益阳人最爱的还是清蒸大闸蟹。蟹身通红泛着油亮的光，看着就知道膏满脂肥，蟹肉抿在嘴里，一股子鲜甜的汁水就在嘴里化开了，这滋味儿太美妙！

吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶以中和大闸蟹的寒气，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

大闸蟹丝肉不剩十步骤

第一步

剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

第二步将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；第三步先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；第四步吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；第五步用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；第六步用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；第七步把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；第八步用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；第九步将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；第十步

以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。