益阳，别名银城，是湖南省辖地级市，位于湖南省北部，因在益水之阳而得名。益阳地处属亚热带大陆性季风湿润气候区，具有气温总体偏高、冬暖夏凉明显、降水年年偏丰，适合于农作物生长。益阳境内物产丰富，当地特产主要有：

益阳刮凉粉

湖南益阳街头一种特色的风味小吃，其特色是辣，是食辣爱好者们的首选。

的做法步骤：

1、准备好原材料两个小碗分别是克粉毫升清水大碗是毫升的清水。首先把小碗的清水倒入小碗粉中加一些些盐用勺子搅匀备用。

2、取一口干净无油的锅放入毫升的清水开大火水开后转小火倒入之前准备好的豌豆水（如果豌豆水沉淀了要先用勺子搅匀在倒入清水中）一边倒豌豆水一边要顺时针快速的搅匀至无颗粒状，大致搅六分钟勺子拿起时会有挂住的液体就可以倒入耐高温玻璃碗中待用了。

3、刚做好未冷却的刮凉粉颜色是透明状的，等待完全冷却后倒出。

4、配料准备：蒜水+腐乳水+自制辣椒油+香葱末。

5、完全冷却好的刮凉粉倒扣在干净无油的容器内，另准备一个有凉开水的小碗放入刮凉粉刀待用。

6、把刮凉粉刮好放入碗中，依次加入适量酱油、生抽、陈醋、蒜水、腐乳水、自制辣椒油、葱末、麻油拌匀后就可以享受美食啦！

大通湖大闸蟹

大通湖大闸蟹，为地理标志保护产品。特点：大通湖大闸蟹与阳澄湖闸蟹并无太大区别。都是“青背、白肚、黄毛、金爪”，而大通湖大闸蟹是放养蟹，味道更野一些。

的做法太多了，湖南人能吃辣，所以就介绍一种麻辣大闸蟹的做好步骤：

1、大闸蟹洗干净。去掉螃蟹的腮、心、胃，切成小块备用。

2、锅中油热后放入干辣椒和花椒炒出香味，倒入蟹肉煸炒至七成熟，看颜色变黄。

3、倒入切好的洋葱丝，加入姜粉、黄酒、胡椒粉等翻炒均匀，放入盐，然后倒入醋翻炒即可。

4、最后撒入葱段提香。

香腊鸡肫

益阳市桃江县的一个传统菜肴，用的是鸡肫为主要原料，色泽红润，香味浓郁，制作方法也是很精细，味道鲜美，是当地家常的美食。

的做法步骤：

1.鸡肫撕去油筋和内部的黄皮，洗净并沥干水分。

2.用锅先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉，加白糖，将鸡肫揉搓后放入陶器内（切勿用金属盆装），腌约7天左右，冬季每2天翻一次，秋季放在凉爽之处，每天翻一次（或放进不结冰的冰箱）。

3.把腌好的鸡肫取出，穿在竹签上，每个之间留有间隙，两头用绳扎紧，挂于通风处吹干。

4.用熏柜烧红木炭，放上锯木屑后就冒出烟来，将鸡肫熏上烟，至鸡肫呈金黄色时取出，仍挂在通风之处，待水分晾干。

5.把鸡肫用温水洗一遍，上笼蒸约1小时左右取出，晾凉，刷上香油，以免干裂，食用时切薄片，装盘，淋香油即成。

蝴蝶飘过河

蝴蝶飘过河，是益阳赫山湖乡人民一道风味独特，专门用来招待亲朋贵客的美味佳肴。

的做法步骤：

1、先将一公斤左右的才鱼，砍头去尾，剖腹刨鳞，抽筋去刺，切成薄薄的、形似蝴蝶状的才鱼片。

2、把鱼头鱼尾洗净熬出原汁鱼汤，加进猪油、精盐、姜丝、辣椒和味精等佐料。

3、当鱼汤在火锅中煮得滚开滚开时，再把薄薄的才鱼片，分批放进去，由于鱼汤滚开，才鱼片从火锅这边放下去，就会在火锅那边浮上来，在汤中的薄才鱼片，一个个舒展开来，活象一只只飘过河的白色蝴蝶。

所以，湖乡人民就给这道菜取了一个美名，叫“蝴蝶飘过河”。这道菜是用洞庭湖区特有的才鱼制作成的。